Recettes gâteaux

Diverses recettes pour la préparation des gâteaux

A La saltarelle, si les répétitions se déroulent dans une ambiance très studieuse pour autant, on ne laisse pas passer l'occasion de faire la fête : mariage, départ à la retraite, St-Nicolas (avec vin chaud), fête de fin d'année, etc.

A chaque fois, les choristes confectionnent avec amour et un savoir-faire hors pair, de nombreuses préparations de gâteaux. Cela va du simple "bredala" en passant par toutes les variations, les patisseries alsaciennes, sans oublier les maccarons, jusqu'au cake aux olives ou au chorizo etc ... Chaque choriste puisant dans son imagination et rivalisant de compétence et de savoir-faire ...

Donc, que vous soyez un visiteur occasionnel de ce site, un fidèle spectateur ou tout simplement un fin gourmet, les membres de "La Saltarelle Mulhouse", sont heureux de vous suggérer quelques recettes succulentes de gateaux qu'ils ont eux-mêmes déguster et dont ils ont apprécier la finesse de la préparation.

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Tarte à la rhubarbe - Marie-Anne Vogel - le 09/06/2016

Il faut une pâte à tarte et pour la garniture :

10 tronçons de rhubarbe
200gr de sucre
2 œufs
2cuillères à soupe de farine

Progression : couper les tronçons de rhubarbe en morceaux de 2 cm; les placer dans une passoire, ajouter le sucre, mélanger et recueillir le jus dans un récipient.

Puis réchauffer le jus avec les deux jaunes d’œufs et la farine.
Retirer la casserole du feu après quelques bouillons.
Llaisser tiédir.
Ajouter les morceaux de rhubarbe et délicatement les blancs d’œufs battus en neige.
Déposer la garniture sur le fond de tarte et cuire comme à l'accoutumée.

Bon appétit

Sqaures à la rhubarbe et aux amandes - Marie-Anne Vogel - le 15/05/2014 - recette pour 4 personnes

1 - Chrono

- Préparation 20 min
- Cuisson : 45 min
- Repos : 1 h 30 min

2 - Ingrédients

- 180 g de beurre demi-sei
- 20 cL d'eau
- 210 g de sucre de canne
- 600 g de rhubarbe
- 1 g d'agar-agar
- 300 g de farine
- 150 g d'amandes en poudre

3 - Préparation

1. Sortir le beurre 30 min avant la préparation des squares.
2. Dans une casserole, verse l'eau et 100 g de sucre de canne.
3. Porter l'ensemble à l'ébullition.
4. Laver, éplucher et couper la rubarbe en dés.
5. Verser la rhubarbe dans la casserole.
6. Mélanger et cuire à couvert 5 min, à feu doux.
7. Enlever le couvercle, ajouter l'lagar-agar, mélanger et poursuivre la cuisson 5 à 10 min à feu doux.
8. Réserver.
9. Préchauffer le four à 180 °C.
10. Dans un saladier, mélanger la farine et 110 g de sucre.
11. Ajouter le beurre préalablement coupé.
12. Bien mélanger du bout des doigts comme pour un crumble.
13. Chemiser un moule carré ou rectangulaire (ou une plaque à pâtisserie).
14. Garder 1/4 de pâte de côté et déposer le reste au fond du moule.
15. Etaler avec la paume de la main.
16. Verser les amandes en poudre.
17. Ajouter la compotée de rhubarbe.
18. Parsemer du reste de pâte.
19. Enfourner 30 min.
20. Laisser refroidir environ 1 h avant de découper les quares.

Corinne Mangold (Le 23/06/2013) - Cake au chorizo

130624-recette-cake-chorizo-corinne-mangold.pdf

Andrée Graff (le 13/05/2013) - Petits gateaux au chocolat

130522-recette-petits-gateaux-au-chocolat-graffa-saltarell.pdf

Andrée Graff (le 13/05/2013) - Cake aux olives

130522-recette-cake-aux-olives-graffa-saltarelle.pdf